小麦淀粉相关论文
变性淀粉是一种较为常见的食品添加剂,用于改善食品品质。在食品中,淀粉为主体部分的食品较为常见,因此,研究变性淀粉与天然淀粉之......
淀粉是人类膳食的主要成分，长期大量使用含快消化淀粉多的食物易诱发糖尿病、肥胖等慢性综合征，而慢消化淀粉和抗性淀粉则有利于缓解......
以甘肃省白银市银春10号小麦粉为原料制作馒头。通过碱法提取面团发酵和馒头蒸制阶段的淀粉，对其结构特性进行研究。结果表明面团发......
为进一步改善小麦淀粉凝胶性质，通过动态流变学、静态流变学、光学微流变等方法探讨海藻酸钠（AG）和刺槐豆胶（LBG）两种亲水胶体的复配比......
本试验采用小麦淀粉、谷蛋白的质量比分别为15:1、13:1、11:1、9:1和7:1的模式外裹糊制作油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块，测定外壳中谷蛋白的......
面团的冷冻保存品质无法满足鲜湿面条工业化生产的要求。为了研究面团主要组分（面筋蛋白和淀粉）对面团冷冻品质的影响，以高筋小麦面粉......
淀粉是一种来源广泛的可再生资源,但原淀粉存在易回生等问题限制了其工业应用。麦芽糖α-淀粉酶改性是抑制淀粉回生的有效手段之一......
为探究面包加工的发酵和焙烤过程中小麦淀粉理化和结构特性发生的变化，本研究选用甘肃省清水县兰天45高筋小麦粉加工面包，提取面团发......
参考Ⅱ型酸面团技术,采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum ATCC8014）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ATCC9763）构建协同发酵......
因纯小麦淀粉黏着性差,凉皮常使用小麦粉洗面筋后剩余的浆液蒸制,导致其标准化和工业化程度较低.该研究考察小麦淀粉糊化前的浸泡......
淀粉是小麦粉的重要组成成分,是一种天然大分子化合物。天然的小麦淀粉由于具有致密的结晶区,不易与其他物质发生反应。此外,小麦......
小麦淀粉加工过程中产生大量的副产物,含有B型淀粉、戊聚糖、蛋白质和其他胶黏物质,其成分复杂、黏度较大,分离再利用非常困难.笔......
将天然小麦淀粉分散到不同浓度的乙醇溶液(0、10％、20％、30％、40％、50％)中,在80℃下加热处理30 min制备冷水溶胀小麦淀粉,研究了不同乙......
小麦淀粉是一种重要的天然植物资源,其结构独特,在食品加工中广泛用作增稠剂,稳定剂和胶凝剂等。为了改善小麦淀粉的抗老化特性,分......
小麦是世界主要粮食作物之一,富含淀粉,淀粉占其籽粒质量的75%左右,广泛应用于各种面制食品加工中,是陕西特色食品凉皮和擀面皮的......
采用二甲基亚砜（DMSO）法制备得到单甘酯-小麦淀粉复合物,以复合指数为评价指标,研究了单甘酯的添加量、反应温度和保温时间为变量的......
将不同浓度的天然菊粉(inulin,IN)与小麦淀粉(wheat starch,WS)进行复配,制备IN-WS复配体系,研究复配体系的糊化、流变、消化等理......
挂面是我国传统主食,因其食用方便而广受欢迎。但在当前消费市场中,通常会被认为缺乏营养功能特性。茶多酚具有显著的抗氧化特性,......
磷是小麦生长过程中重要的大量元素之一，对小麦籽粒产量和淀粉品质的形成有重要作用。本研究以新疆主栽的中强筋冬小麦品种新冬20 ......
本试验探讨碳源的添加对罗非鱼养殖水质及生长的影响,以期为罗非鱼的低碳、健康养殖提供一定的理论参考.在室外水泥池中分组饲养新......
目的：通过建立淀粉-面筋(模型1)和纯淀粉(模型2)的面条模型,研究小麦A,B 淀粉对面条品质的影响规律.方法：将A,B 淀粉按照5 种比例(10......
本文指出以龙头企业和名牌产品为主导，开发小麦淀粉生产氨基酸技术，提升小麦深加工技术水平，提高小麦深加工产品的技术含量，使小麦真正......
超高压已经被广泛用于淀粉的改性,但是有关超高压对淀粉功能性质的研究还不系统,本文系统研究了超高压改性(200MPa,300MPa,400MPa,......
面条在我国作为主要食品之一,其品质与加工该面条的面粉中的淀粉等质量和数量有着一定的关系。1淀粉与面条品质淀粉是小麦籽粒中最......
本文利用响应面方法对小麦淀粉磷酸酯的制备进行了优化.选择焦磷酸钠为酯化剂,制备小麦淀粉磷酸酯,利用响应面方法探讨pH、温度、......
高中生物必修本第二章第一节,讲述“新陈代谢与酶”时,用到小麦淀粉酶催化淀粉水解的实验。但我认为,课本上选用这个实验作为演示......
康医生:我妈已经80多岁,近年开始出现严重便秘问题。对于我妈来说,每周一次的大便时间非常痛苦,在马桶上坐半天,就是拉不出来。即......
通过试验比较了魔芋与羧甲基纤维素、明胶、小麦淀粉等粘合剂的性能,证明魔芋粉浸润迅速、沉降快、吸水率高,溶胶稳定性好,粘滞性......
美国学者利用氧化铬作为中性指示剂,对体重8.8克白对虾5种糖类(小麦淀粉、纯小麦[柔软发白,40％硬核,60％软核]、营养粘合剂[部份胶凝......
【正】 淀粉酶抑制剂的制备过程包括:(a)向含有淀粉酶抑制剂物质的液体中加入多糖,多糖和淀粉酶抑制物质形成不溶于水的复合物。此......
第一缘:读者缘1995年,我被分配到河南省郸城县粮食局中原小麦淀粉厂上班,因为比较喜欢读书看报,所以报到之后,我来到县城的报刊亭,......
本文采用水热反应釜对小麦粉和小麦淀粉进行湿热处理(HMT),主要研究HMT改性小麦粉和小麦淀粉的理化特性.HMT后小麦淀粉(WS)和......
以小麦淀粉和玉米淀粉为成膜基质,采用流延法制备可食性膜.以膜的拉伸强度作为考查指标,通过单因素实验研究质量比、山梨醇含......
以小麦淀粉为原料,研究添加不同浓度单宁酸(0-0.5%)对小麦淀粉消化速率、多酚含量、pH值和淀粉消化酶的影响,并对单宁酸与小麦淀粉......
淀粉是人体所需能量的重要来源。天然淀粉由于不易溶于冷水、热稳定性差、易老化回生等缺陷,限制了其在食品中的直接应用。将淀粉......
本论文以大米蛋白(RP)、小麦淀粉和小麦粉为原料,将大米蛋白用3种蛋白酶水解制备大米蛋白水解物(RPH),研究RPH对小麦淀粉糊化、老......
本论文以绿茶茶叶为原料,通过水提得到提取物,并经过LP-8大孔树脂吸附及适当地洗脱得到含较高酯型儿茶素比例的茶多酚,将此茶多酚......
抗性淀粉是指在健康者小肠中不被消化和吸收的淀粉以及其降解产物的总和,它能够在大肠中被发酵或部分发酵,生成短链的脂肪酸。其在......
本实验采用小麦淀粉为原料,探究不同分子结构的脂质和不同处理方法对小麦淀粉-脂质复合物的形成及理化性质的影响,通过结晶结构、......
中式糕点是一种具有中国独有特色、深受广大消费者喜食的传统食品。在一些中式糕点制作中,小麦面粉是其重要原料,而将小麦面粉经干......
普通小麦(Triticum aestivum L.)是全世界最重要的粮食作物之一,其品质性状受到基因、环境及其相互作用的影响,小麦籽粒中的面筋蛋......
